← 作物ガイドに戻る
キャベツ

キャベツ

まずは生のままサラダで、さっと茹でて茹でキャベツで召し上がってみてください。簡単レシピは、生のままざく切りし、ごま油、塩＋酸味（レモン汁や酢）とあえるだけ。キャベツは熱すると自然な甘みとコクが出て、汁物や煮物、炒め物、鍋など幅広く使えます。

食べ方のアイデア

  • 生のままサラダやコールスローに
  • 塩もみしてザワークラウトや白菜キムチ風に
  • 味噌汁や鍋の具に
  • 刻んで餃子の具に
  • 厚切りにしてキャベツステーキに

豆知識

  • キャベツには400種類以上の品種がある。丸い緑から赤、サボイ、観葉用まで多彩な顔を持つ。
  • 古代ギリシャ人は万能薬として称え、船乗りたちは壊血病予防のために携帯した。
  • 世界最古かつ最も多用途な野菜のひとつ。

旬の野菜を発見しよう

この野菜を手に入れる

キャベツとごまの炒め物 約8分

高温でさっと炒めることで、キャベツの甘みが引き出されます。

材料

  • キャベツ　1/4玉（約250g、ざく切り）
  • ごま油　大さじ1
  • にんにく　1かけ（薄切り）
  • しょうゆ　小さじ2
  • 炒りごま　小さじ1
  • 塩・こしょう　小さじ1/4

作り方

  1. フライパンにごま油を熱し、にんにくを入れて香りが出るまで炒める。
  2. キャベツを加えて強火でさっと炒める。
  3. しょうゆを加えてひと混ぜし、塩・こしょうで味を整える。
  4. 炒りごまを散らして完成。
キャベツのみそバター焼き 約20分

オーブンでじっくり焼いたキャベツに、みそとバターのコクある風味が絡みます。

材料

  • キャベツ　1/4玉（くし形に切る）
  • 白みそ　大さじ1
  • バター　10g（室温に戻す）
  • みりん　小さじ1
  • オリーブオイル　小さじ1

作り方

  1. オーブンを200℃に予熱する。
  2. 白みそ、バター、みりんを混ぜ合わせてみそバターを作る。
  3. キャベツの断面にみそバターをぬる。
  4. オリーブオイルを回しかけ、オーブンで15〜20分焼く。
  5. 端が焦げてきたら取り出し、温かいうちにいただきます。
キャベツと豆腐のみそ汁 約10分

ざく切りのキャベツをたっぷり使った食べ応えのあるみそ汁です。

材料

  • キャベツ　1/6玉（約150g、ざく切り）
  • 絹ごし豆腐　1/2丁（150g、角切り）
  • 青ねぎ　2本（小口切り）
  • だし　400ml
  • みそ　大さじ1.5

作り方

  1. 鍋にだしを入れて中火にかける。
  2. キャベツを加えて2〜3分煮る。
  3. 豆腐を加えてさらに1分温める。
  4. 火を弱めてみそを溶き入れる。
  5. 青ねぎを散らして完成。