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赤リーフレタス
サラダはもちろん、スープやお肉を包んだり、一緒に炒めても美味しい。葉物野菜同様、湿らせた新聞紙またはキッチンペーパーで乾燥しないように茎の切り口と全体を包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で保存すると長持ちします。
食べ方のアイデア
- サラダに → 彩りと食感を楽しむ。ドレッシングは食べる直前にかけて。
- 包み野菜に → 肉厚で包みやすい
- りんごと合わせて → 甘酸っぱいヨーグルトサラダ
- 味噌豆腐を包んで → ヘルシーな前菜として
豆知識
- 赤い色素アントシアニンは植物が太陽から自分を守るために作る日焼け止め。日光を多く浴びた葉ほど赤く、抗酸化力も高い。
- 普通の玉レタスの15倍のβカロテンを含む。見た目の鮮やかさは栄養の証拠。
- アントシアニンのせいで細胞壁がやや脆く、緑のレタスより早く傷む。冷蔵・乾燥保存が重要。
- 赤と緑のレタスを組み合わせると見た目だけでなく栄養バランスも向上する。
この野菜を手に入れる
赤リーフレタスとラディッシュのサラダ
約7分
彩りがよく、食卓が華やかに。
材料
- 赤リーフレタス 100g（ちぎる）
- ラディッシュ 3個（薄切り）
- 酢 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
- ボウルで全てを和えるだけ。白ごま少々で仕上げる。
味噌豆腐 赤リーフレタス包み
約10分
味噌豆腐を巻いてヘルシーに。
材料
- 赤リーフレタス 6枚
- 絹ごし豆腐 100g（水切り）
- 味噌 小さじ2
- 白ごま 小さじ1
作り方
- 豆腐に味噌とごまを混ぜる。
- 赤リーフレタスで一口大に包んで頂きます。
赤リーフレタスとりんごのヨーグルトサラダ
約10分
甘酸っぱくて食べやすい。
材料
- 赤リーフレタス 100g
- りんご 1/2個（薄切り）
- ヨーグルト 大さじ2
- 塩 少々
- はちみつ 小さじ1
作り方
- ヨーグルト・塩・はちみつを混ぜる。
- 赤リーフレタスとりんごを和える。