← 作物ガイドに戻る
リーフレタス
葉が結球しないレタスの総称。柔らかくクセのない味わいで、サラダの主役としてはもちろん、包み野菜としても活躍します。ビタミンAやカリウムを豊富に含みます。収穫後は乾燥しやすいため、濡れた新聞紙やキッチンペーパーで包んで冷蔵保存するのがおすすめです。
食べ方のアイデア
- 生落花生のごま醤油サラダに
- カリフラワー味噌ドレッシングをかけて
- 大根の梅ドレッシングサラダに
豆知識
- リーフレタスの苦み成分「ラクチュコピクリン」には鎮静・催眠作用があるとされる。
- 切り口から出る白い汁が苦みのもと。水にさらすと和らぐ。
- 根元から外葉をかき取って収穫すると長期間楽しめる。
この野菜を手に入れる
リーフレタスと生落花生のごま醤油サラダ
約10分
生落花生のコクとごま醤油の香ばしいドレッシングが相性抜群のサラダ。
材料
- リーフレタス 4〜5枚（食べやすくちぎる）
- 生落花生（茹でたもの） 30g
- すりごま 大さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- ごま油 小さじ1
- みりん 小さじ1
作り方
- すりごま、しょうゆ、ごま油、みりんを混ぜてドレッシングを作る。
- リーフレタスを器に盛り、生落花生を散らす。
- ドレッシングをかけて完成。
リーフレタスのカリフラワー味噌ドレッシングがけ
約15分
カリフラワーをドレッシングにした、クリーミーで深みのある和風サラダ。
材料
- リーフレタス 5〜6枚
- カリフラワー 80g（茹でてほぐす）
- 味噌 小さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
- 水 大さじ1
作り方
- 茹でたカリフラワー、味噌、オリーブオイル、レモン汁、水をブレンダーでなめらかにする。
- リーフレタスを皿に盛り、ドレッシングをかけて完成。
リーフレタスと大根の梅ドレッシングサラダ
約10分
梅の酸味がさっぱりとしたドレッシング。大根のシャキシャキ感がアクセント。
材料
- リーフレタス 4枚（ちぎる）
- 大根 5cm（細切り）
- 梅干し 1個（種を取り叩く）
- ごま油 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- みりん 小さじ1
作り方
- 梅干し、ごま油、しょうゆ、みりんを混ぜてドレッシングを作る。
- リーフレタスと大根を和えてドレッシングをかけ完成。