← 作物ガイドに戻る
サラダカブ
葉は細かく刻んで塩もみをし、しぼりあげ、ごまとご飯と混ぜると菜飯になります。スライスした実とともに浅漬けにするのもおすすめです。サラダカブの実は柔らかく甘みがありますので、生のまま召し上がって頂いても十分に楽しんで頂けます。
食べ方のアイデア
- 薄切りにして甘酢漬け — さっぱりおつまみに
- 葉はごま油と醤油で炒めて
- 味噌汁やお煮物にシンプルに
- 根と葉を一緒に刻んで餃子の具に
豆知識
- アイルランドでは昔、かぶをくり抜いて怖い顔を彫り、ハロウィンランタンに使っていた。
- かぼちゃが普及したのはアメリカ移住後。大きくて彫りやすかったから。
- つまりかぶは、ハロウィンのオリジナル野菜！
この野菜を手に入れる
サラダカブのカルパッチョ 梅ドレッシング
約10分
サラダカブの自然な甘さを活かし、梅の酸味としその香りで爽やかに仕上げた一皿です。
材料
- サラダカブ 小2個（約150g）
- 梅干し 大1個（種を取る）
- オリーブオイル 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- しそ 2枚（細切り）
作り方
- サラダカブは皮をむき、スライサーやピーラーで薄切りにする。
- 皿に並べる。
- 梅干しを叩いてペーストにし、オリーブオイルとしょうゆを混ぜてドレッシングにする。
- ドレッシングをサラダカブにかける。
- しそを散らして完成。
サラダカブの葉と漬けサラダカブのおにぎり
約12分
根と葉を両方使った、シャキシャキ食感が楽しいさっぱりおにぎりです。
材料
- ご飯 300g（茶碗2杯分）
- サラダカブ 小1個（約80g）
- サラダカブの葉 1個分（刻む）
- 塩 小さじ1/2
- 炒りごま 小さじ1
作り方
- サラダカブを細かく切り、塩をふって5分おき、水気を絞る。
- 葉は30秒ほど茹でて水気を絞る。
- ご飯にサラダカブ、葉、ごまを混ぜる。
- 小さめのおにぎりを4個作る。
- そのまま、または海苔で巻いていただきます。
電子レンジ蒸しサラダカブ ごま味噌ソース
約7分
電子レンジで簡単に作れる副菜。やさしい甘みのサラダカブに、ごま味噌だれがよく合います。
材料
- サラダカブ 小2個（約150g、皮をむいて角切り）
- 白味噌 小さじ1
- 練りごま（またはすりごま） 小さじ1
- みりん 小さじ1
- 水 大さじ1
作り方
- 耐熱ボウルに角切りのサラダカブと水大さじ1を入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で3〜4分加熱する。
- 味噌、ごま、みりんを混ぜてソースを作る。
- 蒸したサラダカブの水気を切り、ソースをかける。
- 温かいうちにいただきます。