← 作物ガイドに戻る
そら豆
植物性タンパク質の宝庫でビタミンもバランスよく摂取できる。空に向かってさやが実ることが名前の由来。さやから出すと風味が落ちるため、調理直前に取り出すこと。茹でる前に豆に浅く切り込みを入れると塩がまわりやすく食べやすくなる。
食べ方のアイデア
- 塩茹で → まず皮ごとかじって甘みを確認
- 春の炊き込みご飯に → 塩と酒だけで十分
- オリーブオイルで焼く → 数分でスナックに
- フムスに → 味噌を加えた和風スプレッド
豆知識
- 8,000年以上前から栽培されている人類最古の農作物のひとつ。ほぼ全ての農耕文明が育ててきた。
- 珍しい冷涼期の豆科植物。秋播きして春に収穫する。夏野菜が多い中、春の貴重なタンパク源。
- さやの向きが「空（そら）」を向いて実る。そのままの名前がついた数少ない野菜。
- 亜鉛が豊富で美肌効果が研究されている。植物性の亜鉛源として優秀。
この野菜を手に入れる
そら豆フムス（味噌風味）
約12分
味噌のコクを加えた和×中東のスプレッド。
材料
- そら豆 150g（茹でて皮をむく）
- 味噌 小さじ2
- オリーブオイル 大さじ1
- レモン汁 小さじ2
- 水 大さじ1
作り方
- 全てをフードプロセッサーでなめらかに。
- 塩で味を整える。
そら豆の塩茹で
約8分
一番シンプルな食べ方。採れたての甘みが一番伝わる。
材料
- そら豆 300g（さや付き）
- 塩 適量
作り方
- さやから豆を出し、黒い筋の反対側に浅く切り込みを入れる。
- 塩を加えた湯で2〜3分茹でる。
- 温かいうちに皮をつるんとむいて食べる。
そら豆と柚子胡椒のパスタ
約15分
柚子胡椒の香りで後味さっぱり。
材料
- そら豆 100g
- 柚子胡椒 小さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ1
- パスタ 160g
- 塩 適量
作り方
- パスタを茹でる。そら豆を塩茹でして皮をむく。
- オリーブオイル・柚子胡椒でパスタを和え、そら豆を加える。