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ニラ
ニンニクとの相性抜群で、持ち味のシャキシャキした食感をさっと炒めて楽しんで。クセが少ないのでいろいろな料理に使える。スタミナ料理の代名詞でもあり、βカロテンはほうれん草を上回る。
食べ方のアイデア
- にら玉炒め → ふんわり卵と合わせて定番の一品
- 餃子の具に → 刻んでキャベツと合わせる
- チヂミに → 韓国風のお焼き
- みそ汁に → 最後に加えて香りを残す
豆知識
- ニンニク・玉ねぎ・ネギ・チャイブと同じアリウム属。硫黄系の香り成分アリシンを共有している。
- 加熱すると辛みが急速に和らぎ、甘みに変わる。生と炒めた後では全く別の風味。
- βカロテンはほうれん草を超える。地味な見た目に反してトップクラスの栄養価。
- 「スタミナ食材」として知られるのには理由がある。アリシンはビタミンB1の吸収率を高め、エネルギー代謝を助ける。
この野菜を手に入れる
にら玉炒め
約8分
ふんわり卵と香り高いにら。定番の組み合わせ。
材料
- にら 100g（ざく切り）
- 卵 2個
- しょうゆ 小さじ1
- ごま油 小さじ1
作り方
- ごま油でにらを炒め、溶き卵を加えてさっと炒める。
- しょうゆで味を整える。
にらチヂミ
約12分
韓国風のお焼き。外はカリッと中はもっちり。
材料
- にら 100g
- 薄力粉 100g
- 卵 1個
- 水 100ml
- しょうゆ 小さじ1
作り方
- 材料を混ぜてフライパンで両面を焼く。
にらとキャベツの餃子の具
約15分
香味野菜が効いた植物性の餃子餡。
材料
- にら 100g（刻む）
- キャベツ 100g（刻む）
- 絹ごし豆腐 100g（水切り）
- しょうゆ 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 生姜 少々
作り方
- 材料を全て混ぜて餃子の皮で包む。
- フライパンで焼く。