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サンチュ
韓国焼肉の「包み野菜」として有名な葉レタスの一種。薄くて柔らかい葉はクセがなく、肉や豆腐などを包んで食べるのに最適です。ビタミンA・Cが豊富で栄養価も高い。生食向けですが、炒め物のシャキシャキ感を活かした料理にも使えます。
食べ方のアイデア
- ごはんや肉を包んで
- 豆腐のポン酢サラダに
- 豆腐キーマのロールに
豆知識
- サンチュは韓国語で「상추（サンチュ）」。韓国では昔から焼肉に欠かせない野菜として親しまれてきた。
- 葉が柔らかいため傷みやすい。収穫後は濡らしたキッチンペーパーで包んで冷蔵保存が基本。
- 外葉から順に収穫することで長期間収穫を楽しめる再生型の野菜。
この野菜を手に入れる
サンチュの包みごはん
約10分
ごはんと薬味をサンチュで包む、シンプルで手が止まらない食べ方。
材料
- サンチュ 8〜10枚
- ごはん 茶碗2杯
- 味噌 大さじ2
- ごま油 小さじ1
- にんにく（薄切り） 適量
- 炒りごま 適量
作り方
- 味噌とごま油を混ぜてタレを作る。
- サンチュにごはんをのせ、タレを少量塗る。
- にんにくやごまをのせて包んで食べる。
サンチュと豆腐のポン酢サラダ
約8分
豆腐のまろやかさとサンチュのさっぱりした味わいをポン酢でまとめた軽いサラダ。
材料
- サンチュ 5〜6枚（ちぎる）
- 絹ごし豆腐 150g（水切りして一口大）
- ポン酢 大さじ2
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
作り方
- サンチュと豆腐を器に盛る。
- ポン酢とごま油を混ぜたドレッシングをかける。
- 炒りごまをふって完成。
サンチュの豆腐キーマロール
約15分
豆腐をほぐして作るヘルシーなキーマ風の具材をサンチュで包む、軽い一品。
材料
- サンチュ 6〜8枚
- 木綿豆腐 200g（水切り）
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- カレー粉 小さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- ごま油 小さじ1
作り方
- ごま油で玉ねぎを炒め、豆腐を加えてほぐしながら炒める。
- カレー粉としょうゆを加えて水分を飛ばすように炒める。
- サンチュに豆腐キーマをのせて包んで完成。