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ルッコラ
炒りごまのような香りをそのままサラダや炒め物にして楽しんで頂けます。ピリッとした辛味に抗酸化作用があり、細胞の老化を防ぐ効果や美肌効果が期待されています。ルッコラに含まれるビタミンCやカリウムなどは水溶性なので、切る前に水洗いして下さい。
食べ方のアイデア
- 生のままサラダに（メインで食べるのがイタリア流）
- ピザのトッピングに（焼いた後に乗せる）
- さっと炒めてパスタに
- オリーブオイルと塩だけで
豆知識
- イタリア語では「ロケッタ」、英語では「アルグラ」と呼ばれます。
- ピリッとした辛味成分「イソチオシアネート」に抗酸化・抗がん作用があります。
- ルッコラの花も食べられます。白くて可愛い花はサラダの飾りに最適。
この野菜を手に入れる
ルッコラの天ぷら 抹茶塩添え
約12分
ピリッとしたルッコラを天ぷらにすると香ばしく軽やかな一品に。
材料
- ルッコラ 40g
- 天ぷら粉 50g
- 冷水 80ml
- 油 揚げ用
- 抹茶 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
作り方
- ルッコラを洗ってよく水気を拭き取る。
- 天ぷら粉を冷水で溶き、軽い衣を作る。
- 油を170℃に熱する。
- ルッコラを衣にさっとくぐらせ、20〜30秒ほど揚げる。油を切る。
- 抹茶と塩を混ぜて添え、いただきます。
ルッコラの胡麻和え（柚子風味）
約7分
胡麻の香ばしさと柚子の香りで、ルッコラが驚くほど上品な味わいに。
材料
- ルッコラ 40g
- 白ごま 大さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 柚子の皮 少々
作り方
- 白ごまを香ばしく煎り、すり鉢ですりつぶす。
- しょうゆ、砂糖、柚子の皮を混ぜて和え衣を作る。
- ルッコラを10〜15秒さっと茹で、冷水にとる。
- 水気をよく絞り、食べやすい長さに切る。
- 和え衣と合わせて完成。
ルッコラと大根の梅ドレッシングサラダ
約8分
ピリッとしたルッコラと大根のシャキシャキ感に、梅の酸味がよく合います。
材料
- ルッコラ 40g
- 大根 100g
- 梅干し 大1個（種を取り除く）
- しょうゆ 小さじ1
- オリーブオイル 小さじ1
- はちみつ 小さじ1/2
作り方
- ルッコラは洗って根を切る。
- 大根は皮をむき、細切りにする。
- 梅干しをたたいてペースト状にし、しょうゆ、オリーブオイル、はちみつを混ぜてドレッシングを作る。
- ルッコラと大根をドレッシングで和える。