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ラディッシュ
薄く輪切りにして、サラダのトッピングに使うイメージが強い野菜ですが、大きめのサイズに切り分け、お味噌汁やスープの具、炒め物にも使えます。塩とオリーブオイルをかけて他のお野菜とオーブンで調理するのも◎
食べ方のアイデア
- 薄切りにしてサラダのトッピングに
- 塩もみしてそのまま食べる
- お味噌汁や炒め物の具に
- 甘酢漬けにして色を楽しむ
豆知識
- ラディッシュは「二十日大根」とも呼ばれ、種まきから約20日で収穫できます。家庭菜園初心者に最適な野菜です。
- 赤い色はアントシアニン。抗酸化作用が強く美肌効果も期待できます。
- 辛み成分はわさびと同じ「イソチオシアネート」。消化を助ける働きがあります。
- 実だけでなく葉も食べられます。炒め物やスープに。
この野菜を手に入れる
ラディッシュとクリームチーズのパン
約7分
シャキシャキのラディッシュとクリームチーズを合わせた簡単オープンサンド。
材料
- ラディッシュ 小4個（薄切り）
- パン 2枚（お好みでトースト）
- クリームチーズ 大さじ2
- 塩 少々
- パセリ 少々（刻む）
作り方
- ラディッシュを薄切りにする。
- パンにクリームチーズを塗る。
- ラディッシュを並べる。
- 塩と刻んだパセリをふりかける。
- すぐにいただく。
ラディッシュの葉のふりかけ
約12分
捨てがちなラディッシュの葉を美味しいふりかけに。ご飯のお供にぴったりです。
材料
- ラディッシュの葉 1束分（約80g、細かく刻む）
- しょうゆ 小さじ1
- みりん 小さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- かつおぶし 大さじ1
作り方
- 葉をよく洗い、細かく刻む。
- フライパンで油を使わずに2〜3分炒める。
- しょうゆとみりんを加え、水分がなくなるまで炒める。
- ごまとかつおぶしを加えて混ぜる。
- 冷ましてから保存容器へ。冷蔵庫で2〜3日保存可能。
ラディッシュとにんじんのナムル
約8分
ごま油の香りとにんにくで仕上げる、さっぱりとした副菜です。
材料
- ラディッシュ 小3個（細切り）
- にんじん 小1/2本（約50g、細切り）
- 塩 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- にんにく 1/2片（すりおろし）
- 炒りごま 小さじ1
作り方
- ラディッシュとにんじんに塩をふり、5分置く。水気を軽く絞る。
- ごま油、しょうゆ、にんにくを混ぜて調味料を作る。
- 野菜を加えて和える。
- 炒りごまを散らして仕上げる。