← 作物ガイドに戻る
ビーツ

ビーツ

あの鮮やかなマゼンタ色が特徴の「食べる輸血」とも呼ばれる栄養豊富な野菜です。ローストすると甘みが増し、生のまま千切りにしてサラダにしても。手やまな板が染まりますので、ご注意ください。加熱後に皮をむくと楽です。

食べ方のアイデア

  • 生のまま千切りにして甘みと食感をサラダに
  • ローストしてキャラメル風の甘さを引き出す
  • ピクルスにしてお弁当やおつまみに
  • スムージーにブレンドして色も栄養もパワーアップ

豆知識

  • あの鮮やかなマゼンタ色はベタレインという希少な色素。古代では布や食べ物、唇を染める天然の染料として使われていた。
  • 現在では抗酸化作用や抗炎症効果が注目されている。

旬の野菜を発見しよう

この野菜を手に入れる

ビーツの即席漬け 約15分（+漬け込み1時間）

鮮やかな色合いが美しいビーツの即席漬け。お弁当や副菜にぴったりです。

材料

  • ビーツ　小1個（約150g）
  • 米酢　大さじ2
  • 砂糖　小さじ1
  • 塩　小さじ1/2

作り方

  1. ビーツの皮をむき、薄くスライスする。
  2. 小さなボウルに米酢、砂糖、塩を入れて混ぜる。
  3. ビーツを加えて全体をなじませ、冷蔵庫で1時間以上漬ける。
  4. 冷やして副菜としていただきます。
ビーツとにんじんのきんぴら 約12分

定番のきんぴらにビーツを加えて彩り鮮やかに。甘みのある副菜になります。

材料

  • ビーツ　小1個（約150g）
  • にんじん　小1本（約100g）
  • ごま油　大さじ1
  • しょうゆ　大さじ1
  • みりん　小さじ1
  • 炒りごま　小さじ1

作り方

  1. ビーツとにんじんの皮をむき、細切りにする。
  2. フライパンにごま油を熱し、ビーツとにんじんを入れて3〜4分炒める。
  3. しょうゆとみりんを加え、さらに2分ほど炒める。
  4. 炒りごまをふって完成。
ビーツとくるみのナムル 約12分

定番のナムルをビーツでアレンジ。甘みと彩りが加わり、食卓が華やかになります。

材料

  • ビーツ　小1個（約150g）
  • くるみ　大さじ2（粗く砕く）
  • しょうゆ　小さじ1
  • ごま油　小さじ1
  • にんにく　1/2片（すりおろし）
  • 塩　小さじ1

作り方

  1. ビーツの皮をむき、細切りにして2〜3分下茹でする。水気をよく切る。
  2. ボウルにしょうゆ、ごま油、にんにく、塩を入れて混ぜる。
  3. ビーツを加えて和え、仕上げにくるみを混ぜる。
  4. 温かいままでも、冷やして副菜としても美味しくいただけます。