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ピーマン

ピーマン

ピーマンに豊富に含まれるカロテンは免疫力の強化、油と一緒にとると吸収率がアップします。種もヘタも丸ごと食べられます。なるべく丸ごとブツ切りで炒め物などに使ってみて下さいませ。炒め物、煮物、和え物、サラダなど幅広く使えるお野菜です。

食べ方のアイデア

  • 赤 → 甘みが強い、ロースト・スープに
  • 黄 → 最も甘く穏やか、サラダ・マリネに
  • オレンジ → バランス型、炒め物・グリルに
  • 緑 → 苦みが個性、肉料理・炒飯のアクセントに

豆知識

  • 緑のパプリカ＝未熟。赤・黄・オレンジ＝完熟。同じ品種でも収穫タイミングで変わる。
  • 完熟するほど甘みが増し、苦みが減る。ビタミンCも緑の約2倍になる。
  • 完熟まで待つと株への負担が大きく、収量が落ちる。農家の選択がそこにある。
  • 色が変わるのを畑で見届けるのは、意外と時間がかかる作業。

旬の野菜を発見しよう

この野菜を手に入れる

パプリカの味噌焼き 約12分

香ばしい味噌だれで甘みが引き立つ。

材料

  • パプリカ　2個（縦半分）
  • 味噌　大さじ2
  • みりん　大さじ1
  • 砂糖　小さじ1

作り方

  1. パプリカをグリルで焼く。
  2. 味噌・みりん・砂糖を混ぜて塗り、軽く焼き付ける。
パプリカのくるみペースト 約15分

香ばしいくるみのコクで、パンや温野菜に。

材料

  • 焼きパプリカ　2個分（皮をむく）
  • くるみ　50g
  • パン粉　大さじ2
  • にんにく　1片
  • オリーブオイル　大さじ2
  • 塩　小さじ1/4

作り方

  1. 材料をフードプロセッサーでなめらかにする。
スナップエンドウとパプリカの生姜炒め 約10分

彩りと食感が楽しいクイック炒め。

材料

  • スナップエンドウ　80g
  • パプリカ　1個（細切り）
  • しょうが　1片（千切り）
  • ごま油　小さじ1
  • しょうゆ　小さじ1

作り方

  1. ごま油で生姜を炒め、野菜を加えて手早く炒める。
  2. しょうゆで調える。