← 作物ガイドに戻る
グリーンピース

グリーンピース

食物繊維が特に豊富で野菜類の中でもトップクラス。豆ごはんやスープにすると、流れ出した栄養分も逃すことなくいただけます。茹でるときは、沸騰したお湯に少量の塩を入れ、中火で２〜３分。茹で上がったらすぐに取り出さず、お湯に入れたまま粗熱を取ることで、表面がしわしわにならず、プリプリに仕上がります。

食べ方のアイデア

  • バターとミントでシンプルに
  • えんどうごはんで春を味わう
  • わさびクリームのディップに

豆知識

  • メンデルが遺伝の法則を見つけたのがまさにエンドウ豆（グリーンピースの仲間）です。
  • 採れたては缶詰と全く別物。収穫後すぐに糖分がでんぷんに変わる。
  • さやも一緒にごはんを炊くと出汁になり、風味が増す。

旬の野菜を発見しよう

この野菜を手に入れる

グリーンピースのバターとミントあえ 約5分

バターとミントだけ。鮮やかな緑と爽やかな香りがひきたつグリーンピースの最もシンプルな食べ方。

材料

  • グリーンピース　150g（さやから出したもの）
  • バター　小さじ1
  • ミントの葉　4〜5枚（ちぎり）
  • 塩　小さじ少々

作り方

  1. グリーンピースを塩ゆでで2〜3分茹でて、冷水にとる。
  2. フライパンにバターを熱し、水気を切ったグリーンピースを加えてさっと炒める。
  3. 塩で味を整え、ミントを散らして完成。
グリーンピースごはん 約15分

さやも一緒に茹でて風味をUP。春の定番、季節のごはん。

材料

  • グリーンピース　150gとそのさや
  • 米　2合
  • 塩　小さじ1/2

作り方

  1. 米は普通に洗っておく。
  2. 塩とさやを一緒に入れて炊く。
  3. 炊き上がったらさやを取り出し、豆を加えてさっくり混ぜて完成。
グリーンピースとわさびのクリームディップ 約10分

グリーンピースの鮮やかな緑とわさびの辛みが素敵な組み合わせ。パンや野菜のディップに。

材料

  • グリーンピース　150g
  • クリームチーズ　80g（常温に戻す）
  • わさび（または粉わさび）　小さじ1/2〜1
  • レモン汁　小さじ1
  • 塩　小さじ少々
  • オリーブオイル　大さじ1

作り方

  1. グリーンピースを塩ゆでして冷ます。
  2. グリーンピースとクリームチーズ、わさび、レモン汁、塩をフードプロセッサーに入れる。
  3. グリーンピースの粒が少し残るくらいの粗めのテクスチャになるように攪拌し最後にオリーブオイルをかけて完成。