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ロメインレタス
シーザーサラダに使われる縦長の葉が特徴のレタス。ほかのレタスより葉が厚くシャキシャキした食感で、加熱しても歯ごたえが残ります。βカロテンやビタミンCが豊富。生食だけでなくグリルやソテーにもよく合い、料理の幅が広い野菜です。
食べ方のアイデア
- ごま味噌ドレッシングで
- 焼きロメインレタスのポン酢がけで
- 豆腐とピクルスのラップで
豆知識
- ロメインレタスの名は、ローマ（Rome）に由来。古代ローマ時代から食べられていた歴史ある野菜。
- 葉が立ち、内側に向かって巻く「半結球タイプ」。外葉から順に収穫できる。
- 葉が厚く水分が少ないため、ドレッシングが絡みやすく冷蔵保存しても水っぽくなりにくい。
この野菜を手に入れる
ロメインレタスのごま味噌ドレッシングサラダ
約8分
ごまの香ばしさと味噌のコクが相まった、シンプルながら満足感のある和風サラダ。
材料
- ロメインレタス 5〜6枚（ちぎる）
- すりごま 大さじ1
- 味噌 小さじ2
- みりん 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 水 小さじ1
作り方
- すりごま、味噌、みりん、ごま油、水を混ぜてドレッシングを作る。
- ロメインレタスを器に盛り、ドレッシングをかけて完成。
焼きロメインレタスのポン酢がけ
約8分
半分に切って直接焼くと、外はとろっと中はシャキッとした食感に。ポン酢でさっぱりと。
材料
- ロメインレタス 1株（縦半分に切る）
- ごま油 大さじ1
- ポン酢 大さじ2
- かつお節 適量
作り方
- ロメインレタスを縦半分に切り、断面にごま油を塗る。
- フライパンで断面を強火で2〜3分、焦げ目がつくまで焼く。
- 皿に盛ってポン酢をかけ、かつお節をのせて完成。
ロメインレタスの豆腐とピクルスのラップ
約10分
大きな葉で具材を包む、さっぱりとした軽いひと皿。
材料
- ロメインレタス 大葉4枚
- 絹ごし豆腐 150g（水切り）
- ピクルス（きゅうりや大根） 40g（刻む）
- しょうゆ 小さじ2
- ごま油 小さじ1
作り方
- 豆腐を水切りしてほぐし、ピクルス、しょうゆ、ごま油と混ぜる。
- ロメインレタスに具材をのせて包んで完成。