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ブルーベリー
自然界で「青」を持つ食べ物はほとんどない。その青色の正体がアントシアニンで、光から自分を守るために作られた抗酸化物質。目の健康・認知機能・心血管の研究で注目される食材。福bio菜園では夏の季節果実として育てています。
食べ方のアイデア
- そのまま冷凍して → ヨーグルトにかける。最も手軽
- 味噌ドレッシングに → 甘みと発酵の意外な組み合わせ
- コンポートに → 大葉やレモンと一緒に
- スムージーに → バナナとほうれん草と合わせて
豆知識
- 青い色素アントシアニンは同じ成分が赤キャベツ・茗荷・赤しそにも含まれる。色が違っても同じ健康成分。
- 自然界に本当に青い食べ物はほぼない。青く見えるものはほとんど紫や黒。ブルーベリーは希少な例外。
- 目の健康への効果は網膜のロドプシン再合成を助けるとされ、特に注目を集めている。
- アメリカ原産。20世紀初頭に品種改良されるまで、野生のブルーベリーは非常に小粒だった。
この野菜を手に入れる
ブルーベリーと豆乳ヨーグルトのボウル
約5分
最もシンプルな食べ方。冷凍でも美味しい。
材料
- ブルーベリー 80g
- 豆乳ヨーグルト 150g
- はちみつ 小さじ1
- グラノーラ 大さじ2
作り方
- ヨーグルトをボウルに盛る。
- ブルーベリーとグラノーラをのせ、はちみつをかける。
ブルーベリー味噌ドレッシング
約7分
甘みと発酵の意外な組み合わせ。サラダに。
材料
- ブルーベリー 50g
- 白味噌 小さじ2
- 米酢 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- はちみつ 小さじ1
作り方
- 全てをフォークでつぶしながら混ぜる。
- サラダや豆腐にかける。
ブルーベリーと大葉のコンポート
約15分
和のハーブと組み合わせた香り高いコンポート。
材料
- ブルーベリー 150g
- 砂糖 大さじ2
- 大葉 3枚（細切り）
- レモン汁 小さじ1
作り方
- ブルーベリーと砂糖を鍋で中火にかけ、5〜7分煮る。
- 火を止めてレモン汁と大葉を加える。
- 冷やしてヨーグルトやパンに添える。