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きゅうり
旬のきゅうりはみずみずしく爽快な使い勝手のいいお野菜です。まずシンプルに味噌などをつけてかじりついてみてください。炒め物や漬物、サラダも最高です。新鮮なうちにお召しあがりください。
食べ方のアイデア
- 味噌をつけてそのままかじる
- 薄切りにして塩もみ → 水気を絞って和え物に
- ごま油をふんだんにかけてシンプルに
- 浅漬け → 塩きりで爽やかな副菜に
豆知識
- きゅうりはかつて「果物」として記録されたこともある。今では夏野菜の定番中の定番。
- 95%以上が水分でできており、夏の水分補給に最適な野菜。カロリーも非常に低い。
- きゅうりとトマトはとても相性の良い夏野菜コンビ。一緒に食べると体に優しい。
この野菜を手に入れる
きゅうりのヨーグルト冷製スープ
約15分
爽やかな酸味とみずみずしさで意外なほど飲みやすい冷製スープ。
材料
- きゅうり 1本（粗く切る）
- プレーンヨーグルト 150ml
- 塩 少々
- にんにく 少々
- オリーブオイル 少々
作り方
- 材料をすべてブレンダーでなめらかになるまで混ぜる。
- 冷蔵庫でよく冷やして器に盛る。ディルやミントを添えると爽やかさが増す。
きゅうりのガパッチョ風
約15分
薄切りのきゅうりに香りのいいハーブオイルをかけるだけ。
材料
- きゅうり 1本（ごく薄切り）
- オリーブオイル 大さじ1
- バジルまたはディル 適量
- 塩・こしょう 各少々
作り方
- 薄切りのきゅうりを丸い皿に並べる。
- 塩・こしょうを振り、ハーブとオリーブオイルをかけて完成。
きゅうりの即席キムチ
約15分
発酵させず短時間で作る、辛みが利いた爽やかな副菜。
材料
- きゅうり 1/2本（斜め薄切り）
- にんにく 少々（すりおろし）
- 唐辛子粉 少々
- 生姜汁 大さじ1
- しょうゆ・ごま油 各少々
作り方
- きゅうりを斜め薄切りにして、水気を軽く絞る。
- 調味料をすべて合わせてきゅうりと和え、少し置いてから食べる。