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サラダゴボウ

サラダゴボウ

名前の通り生で食べられるサラダゴボウ。通常のごぼうにくらべて小さめでやわらかく、今までのごぼうにない新食感。火が通りやすく、味も染み込みやすいので、きんぴら、おみそ汁、揚げ物など幅広く使って頂けます。ごま油をひいて塩と醤油でさっと炒めると、サラダゴボウの風味を味わえ、シンプルに美味いです。

食べ方のアイデア

  • 薄切りにしてサラダに（ドレッシングとよく合う）
  • きんぴらごぼうに
  • 豚汁やお味噌汁の具として
  • 細く切って炒め物に

豆知識

  • 通常のゴボウより小ぶりで柔らかく、アクが少ないため生食できます。
  • 食物繊維が豊富で腸内環境を整える「プレバイオティクス」の代表野菜。
  • ゴボウの香り成分は独特で、日本・韓国・台湾以外ではほぼ食用の作物として育てられていない希少な野菜です。

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この野菜を手に入れる

サラダゴボウチップス 約15分

香ばしくて軽やかな食感。おつまみやサラダのトッピングにぴったりです。

材料

  • サラダゴボウ　中1本（約120g）
  • 油　揚げ用
  • 塩　少々

作り方

  1. サラダゴボウは皮を軽くこそげ取り、ピーラーやスライサーで薄切りにする。
  2. 水に少しさらし、アクを抜いたら水気をしっかり拭く。
  3. 160〜170℃の油でカリッとするまで揚げるか、オーブン180℃で12〜15分焼く。
  4. 塩をふって仕上げる。
サラダゴボウの甘酢唐辛子漬け 約10分

甘酸っぱくてピリ辛の即席漬け。お弁当の副菜やおつまみにぴったりです。

材料

  • サラダゴボウ　中1本（約120g）
  • 米酢　大さじ3
  • 砂糖　大さじ1
  • しょうゆ　小さじ1
  • 赤唐辛子　小1本（小口切り）

作り方

  1. サラダゴボウは皮をむき、細切りにする。
  2. 2分ほど下茹でして水気を切る。
  3. 酢、砂糖、しょうゆ、唐辛子を混ぜ、漬け汁を作る。
  4. サラダゴボウを加えて和え、15〜30分漬け込む。
  5. 冷やしていただく。
サラダゴボウの豆乳ポタージュ 約12分

サラダゴボウの香ばしさと豆乳のまろやかさが合わさった、体に優しいスープです。

材料

  • サラダゴボウ　中1本（約120g）
  • 玉ねぎ　小1/2個（約50g）
  • 豆乳　200ml
  • だし汁　200ml
  • 白味噌　小さじ1
  • オリーブオイル　小さじ1

作り方

  1. サラダゴボウは薄切りにし、水に少しさらしてアクを抜く。玉ねぎも薄切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、サラダゴボウと玉ねぎを2〜3分炒める。
  3. だし汁を加えて5分ほど煮る。
  4. 豆乳を加えてブレンダーでなめらかにする。
  5. 鍋に戻し、白味噌を溶き入れる。
  6. 温かいうちに盛り付ける。