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カリフラワー
ブロッコリーが突然変異したとされるお野菜。葉っぱも甘味があって美味しいので、葉付きでお届けさせて頂いております。小分けにする時は、茎の裏側に包丁で切れ目を入れ、手で割くようにすると花蕾が崩れません。そして、レモン汁やお酢を加えて茹でると白さが際立ちます。クセがないので、炒め物、スープ、グラタン、煮込みなど幅広い料理に使って頂けます。
食べ方のアイデア
- 茹でてシンプルにドレッシングで
- オーブンでローストすると甘みが増します
- スープやグラタンに
- 生のままサラダに（シャキシャキ食感）
豆知識
- レモン汁やお酢を入れて茹でると白さがより際立ちます。
- 葉も甘くて美味しい！捨てずに炒め物やスープに使えます。
- カリフラワーライスにするとご飯の代わりに。低糖質でヘルシー。
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この野菜を手に入れる
カリフラワー柚子ドレッシング
約10分
カリフラワーを使ったクリーミーで爽やかなドレッシング。サラダや蒸し野菜によく合います。
材料
- カリフラワー 100g（軽く蒸して柔らかくする）
- 柚子果汁（またはレモン果汁） 大さじ1
- 白味噌 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ2
- 水 大さじ1〜2
- 塩 少々
作り方
- カリフラワーを柔らかく蒸し、少し冷ます。
- 柚子果汁、味噌、オリーブオイル、水と一緒にブレンダーでなめらかにする。
- 塩で味を整える。
- 千切りキャベツや葉野菜、茹で野菜にかけていただく。
カリフラワーとくるみの味噌スプレッド
約12分
香ばしいくるみと味噌で仕上げた、パンやクラッカーに合うディップです。
材料
- カリフラワー 100g（蒸して柔らかくする）
- くるみ 大さじ2（軽く炒る）
- 白味噌 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1/2
- 水 大さじ1
作り方
- カリフラワーを柔らかく蒸す。
- くるみ、味噌、ごま油、しょうゆと一緒にブレンダーでなめらかにする。
- 水を加えて好みの固さに調整する。
- パンやクラッカーに塗ったり、野菜スティックのディップとして使う。