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枝豆
枝豆と大豆は同じ植物。収穫タイミングが違うだけです。鮮度のことを考え、枝付きでお届けしています。収穫後から風味が急速に落ちるため、できるだけ早くお召し上がりください。まず塩なしで豆本来の甘みをお楽しみください。
食べ方のアイデア
- 塩茹でそのまま → まず塩なしで甘みを確かめる
- 枝豆ごはん → 炊き立てご飯に混ぜるだけ
- ペーストに → パン・パスタなどに万能スプレッドとして
- 冷製スープ → 夏の枝豆ポタージュ
豆知識
- 枝豆は大豆の若採り。大豆と同じ植物から、まったく違う味わいと栄養が生まれる。
- 収穫後から糖分がでんぷんに変わる。24時間で風味は急落。採れたては別格。
- 完全な植物性タンパク質・鉄・葉酸・ビタミンB1を含む。野菜と豆の栄養を同時に。
- 名前の由来は「枝ごと売られていた」から。今も枝付きが最高の鮮度の証。
この野菜を手に入れる
枝豆豆腐
約15分＋冷やし時間
枝豆の香りをそのまま閉じ込めた涼やかな一品。
材料
- 枝豆 200g（茹でて皮をむく）
- だし 200ml
- くず粉 20g
- 塩 少々
作り方
- 枝豆をだしと共にすりつぶす。
- くず粉を加え火にかけ、とろみがついたら型に流す。
- 冷やし固めて切り分ける。
枝豆ファラフェル（味噌風味）
約15分
香ばしく焼く、軽い食感の和風ファラフェル（中東のコロッケ）。
材料
- 枝豆 200g
- 味噌 小さじ2
- パン粉 大さじ2
- にんにく 少々
- 油 小さじ2
作り方
- 材料を潰して混ぜ、小判型に成形。
- フライパンで両面をこんがり焼く。
枝豆くるみペースト
約10分
パンや野菜に塗る濃厚な万能ペースト。
材料
- 枝豆 150g
- くるみ 30g（乾煎り）
- 味噌 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
作り方
- フードプロセッサーで滑らかになるまで撹拌する。