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キクイモ

キクイモ

食物繊維とイヌリンを豊富に含むスーパーフード。生食ではシャキシャキとした食感が楽しめ、加熱するとほくほく。さまざまなお料理にお使いいただけます。

食べ方のアイデア

  • 薄切りにして生でサラダに（りんごのような食感）
  • 炒め物に → やわらかくなめらかに仕上がる
  • スープ → じゃがいもの代わりに入れると美味しい
  • マッシュしてオリーブオイルと合わせてディップに

豆知識

  • 「菊芋」は英語で「エルサレムアーティチョーク」と呼ばれる為アーティチョークと混同されやすいが、植物学的な分類が異なりアーティチョークとは関係がない。名前の由来はイタリア語のジラソーレ（ひまわり）が訛ったもの。
  • イヌリンという食物繊維が豊富で、腸内環境を整えるスーパーフードとして注目されている。
  • 生でシャキシャキ、加熱するとほくほくクリーミーに仕上がる二面性が魅力。

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この野菜を手に入れる

菊芋のきんぴら 約15分

シャキシャキとした食感と生姜の香りが楽しめる。

材料

  • 菊芋　150g（よく洗って薄切り）
  • にんじん　1/3本（細切り）
  • 生姜　小さじ1（すりおろし）
  • みりん・しょうゆ　各大さじ1
  • ごま油　少々、炒りごま　少々

作り方

  1. フライパンにごま油を熱し、菊芋・にんじんを炒める。
  2. みりんとしょうゆで調え、生姜を加えてさっと炒め合わせて完成。炒りごまを散らす。
菊芋のみそ汁 約15分

ほんのり自然な甘みとほくほくした食感が特徴の健康的な味噌汁。

材料

  • 菊芋　100g（薄切り）
  • わかめ　1g（乾燥の場合は3g水で戻す）
  • 青ねぎ　2本（小口切り）
  • だし汁　400ml
  • みそ　大さじ2

作り方

  1. 鍋にだし汁を熱し、菊芋を入れて中火で柔らかくなるまで煮る。
  2. わかめを加えてさっと煮る。みそを溶き入れ、煮立てずに火を止めて完成。
菊芋とケールのオーブン焼き 約15分

薄切りの菊芋とケールをオーブンで香ばしく仕上げた一品。

材料

  • 菊芋　200g（薄切り）
  • ケール　4〜5枚（葉を食べやすく切る）
  • オリーブオイル　大さじ1.5
  • 塩・こしょう　各小さじ1/4

作り方

  1. オーブンを200度に予熱する。菊芋とケールにオリーブオイル・塩・こしょうをまぶす。
  2. 天板に並べて15分ほど、香ばしく焼き上げて完成。