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長ネギ

長ネギ

焼いたり煮たりしてトロりとした食感と甘みを楽しむのもよし、生のまま刻んで薬味にも。白い部分だけでなく青い部分も食べられる。直射日光の当たらない風通しの良い場所に立てて保存するとよい。カットしたものは湿らせたキッチンペーパーで包み冷蔵保存。

食べ方のアイデア

  • 焼きネギに味噌だれ → グリルして甘辛味噌をのせる
  • 醤油バターの蒸し煮 → 断面を焼き、蒸し煮にする
  • スープに → 玉ねぎ代わりに使える甘みの主役
  • 薬味として生で → 刻んでどんな料理にも

豆知識

  • ネギの白い部分は茎ではなく葉の付け根が密集したもの。球根はない。
  • 4,000年前のエジプトの壁画にネギが描かれている。人類最古の農作物のひとつ。
  • 緑の葉の部分は栄養が豊富。捨てずにだしや炒め物に使える。
  • ゆっくり蒸し煮にすると甘みが引き出され、玉ねぎより上品な甘さに変わる。

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この野菜を手に入れる

焼きネギの味噌だれ 約12分

香ばしく焼いたネギに甘辛味噌。シンプルな和の定番。

材料

  • 長ネギ　2本
  • 味噌　大さじ1
  • みりん　大さじ1
  • 砂糖　小さじ1

作り方

  1. ネギをぶつ切りにしてグリルで焼く。
  2. 調味料を混ぜ、焼きネギに塗る。
ネギときのこの醤油バター炒め 約12分

バターと醤油でご飯が進む味。

材料

  • 長ネギ　1本（斜め切り）
  • きのこ　100g
  • 植物性バター　10g
  • しょうゆ　小さじ1

作り方

  1. バターでネギときのこを炒める。
  2. しょうゆで調える。
ネギとアーモンドのスープ 約20分

スペイン風の軽やかなポタージュ。

材料

  • 長ネギ　1本（薄切り）
  • アーモンド　30g（水に浸す）
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 水　300ml
  • 塩　少々

作り方

  1. ネギをオイルで炒め、水とアーモンドを加えて煮る。
  2. ブレンダーで滑らかにする。