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万願寺唐辛子
京都・舞鶴市の万願寺地区で生まれた京野菜のひとつ。「唐辛子の王様」とも呼ばれ、大ぶりで肉厚、ほとんど辛みがなく甘みが豊か。種も少なく食べやすいのが特徴です。焼いても炒めても煮ても美味しく、特にシンプルに焼いて醤油やごま油で食べるのがおすすめです。
食べ方のアイデア
- 田楽味噌で焼いて
- ちりめんじゃこと炒めて
- ロメスコ風ソースに
豆知識
- 万願寺唐辛子は伏見唐辛子とカリフォルニアワンダー（ピーマン）を掛け合わせて生まれた品種。
- 京都府の「京のブランド産品」に認定されている正真正銘の京野菜。
- ときおり辛いものが混じることがある。それもこの野菜の魅力のひとつ。
この野菜を手に入れる
万願寺唐辛子の田楽
約10分
焼いた万願寺唐辛子に甘い田楽味噌をのせた、京料理の定番。
材料
- 万願寺唐辛子 6本
- 味噌 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ2
- ごま油 小さじ1
作り方
- 味噌、みりん、砂糖を小鍋でよく混ぜ、弱火で練る。田楽味噌の完成。
- 万願寺唐辛子をごま油で両面焼く。
- 皿に盛り、田楽味噌を塗って完成。
万願寺唐辛子とちりめんじゃこの炒め物
約8分
じゃこの塩気と旨みが万願寺唐辛子の甘みを引き立てる、ご飯に合う副菜。
材料
- 万願寺唐辛子 4本（輪切り）
- ちりめんじゃこ 大さじ2
- ごま油 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1
- みりん 小さじ1
作り方
- ごま油でじゃこを炒め、カリッとしたら万願寺唐辛子を加える。
- しょうゆとみりんを加えてさっと炒めて完成。
万願寺唐辛子のロメスコ風ソース
約15分
スペインのロメスコソースを万願寺唐辛子でアレンジ。野菜のディップや肉料理のソースに。
材料
- 万願寺唐辛子 4本（焼いて皮をむく）
- アーモンド 30g（炒る）
- にんにく 1片
- オリーブオイル 大さじ2
- レモン汁 小さじ1
- 塩 小さじ少々
作り方
- 万願寺唐辛子を直火またはオーブンで焦げ目がつくまで焼き、皮をむく。
- 全材料をフードプロセッサーで粗めに混ぜる。
- 塩で味を整えてソースとして使う。