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夏みかん
香り高く、爽やかな酸味が魅力の柑橘。皮・薄皮・白い繊維（アルベド）まで栄養の宝庫です。ビタミンCはもちろん、外皮は乾燥させて「陳皮」として料理や薬膳に使えます。福bio菜園では季節の果実として育てています。
食べ方のアイデア
- そのまま薄皮ごと → 食物繊維も一緒に摂れる
- 大根と合わせてサラダに → 甘みと辛みの対比
- 皮を乾燥させて → 料理の香りづけ・陳皮として
- ドレッシングに → 酢の代わりに搾って使う
豆知識
- βクリプトキサンチンの含有量は柑橘類トップクラス。骨粗しょう症予防の研究で注目されている。
- 白い筋（アルベド）はビタミンPの宝庫。毛細血管を強くする作用がある。剥がさずに食べるのが正解。
- 外皮を乾燥させると「陳皮（ちんぴ）」に。漢方薬の原料にもなる。
- 夏みかんはしっかりした酸味と香りが特徴の柑橘。時間を置くとまろやかな甘みも楽しめる。
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この野菜を手に入れる
夏みかんと大根のサラダ
約10分
甘みと辛みの対比が爽やか。冬の定番サラダ。
材料
- 夏みかん 2個（薄皮をむいて分ける）
- 大根 5cm（千切り）
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 少々
- 白ごま 少々
作り方
- 大根を千切りにして塩もみし、水気を絞る。
- 夏みかんと合わせ、オリーブオイルと塩で和える。
- 白ごまをふって完成。
夏みかんのはちみつスパイスマリネ
約10分＋冷やし時間
スパイスで深みを出す。デザートにも前菜にも。
材料
- 夏みかん 3個（薄皮をむく）
- はちみつ 大さじ1
- レモン汁 小さじ1
- カルダモン（または八角） 少々
- ミントの葉 お好みで
作り方
- 夏みかんをはちみつ・レモン汁・スパイスで和える。
- 冷蔵庫で30分以上冷やす。ミントを添えて完成。
夏みかん皮の陳皮ふりかけ
約5分＋乾燥時間
皮を捨てずに使い切る。ご飯のお供に。
材料
- 夏みかんの皮 2〜3個分
- 白ごま 大さじ1
- 塩 少々
作り方
- 夏みかんの皮を細かく刻んで天日乾燥（または電子レンジで1〜2分）。
- 白ごまと塩と合わせてふりかけに。