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モロヘイヤ

モロヘイヤ

中近東では「王様の野菜」と呼ばれるほど、ビタミン類・ミネラル類をバランス良く含む。さっと湯がいて細かく切った後、わさび醤油や酢などお好みの調味料で。納豆と一緒に混ぜてご飯にかけても美味しい。そうめんのつけ汁に混ぜるのもおすすめ。

食べ方のアイデア

  • ご飯にかけて → 茹でて刻むと粘りが出る。しょうゆと相性抜群
  • みそ汁の具に → 仕上げに加えてとろみをつける
  • 納豆と合わせて → ねばねばONねばねば
  • つけ麺のだれに → 冷たい麺のスープに加える

豆知識

  • 3,000年以上の歴史を持ち、古代エジプトのファラオが病を治したとされる伝説の野菜。
  • 野菜の中で最もバランスよく栄養素を含む。βカロテン・ビタミンB群・C・E・K・カルシウム・鉄・カリウム全てが豊富。
  • 刻むと粘りが出る。この粘り成分（ムチン）が胃腸の粘膜を守り、栄養吸収を助ける。
  • 高温多湿を好む熱帯性の植物。日本の夏に特に合う貴重な夏の葉物野菜。

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この野菜を手に入れる

モロヘイヤの冷やし麺つゆ 約12分

とろみのあるモロヘイヤを使った夏にぴったりのつけだれ。

材料

  • モロヘイヤ　100g（葉を摘む）
  • だし　200ml
  • しょうゆ　大さじ1
  • みりん　小さじ1
  • おろし生姜　少々

作り方

  1. モロヘイヤをさっと茹でて刻む。
  2. だし・しょうゆ・みりん・生姜と混ぜる。
  3. 冷やして麺のつけだれにする。
モロヘイヤとガーリックオイル炒め 約8分

シンプルでコクのある炒め物。

材料

  • モロヘイヤ　150g
  • にんにく　1片
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 塩　少々

作り方

  1. フライパンにオイルとにんにくを入れ香りを出す。
  2. モロヘイヤを加えて炒め、塩で味付け。
モロヘイヤのヨーグルト味噌和え 約10分

酸味とコクのあるドレッシングで。

材料

  • モロヘイヤ　100g（茹でる）
  • ヨーグルト　大さじ2
  • 味噌　小さじ1
  • すりごま　小さじ1

作り方

  1. モロヘイヤを食べやすく刻む。
  2. 調味料を混ぜ、和える。