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オクラ

オクラ

和え物、煮物、丸ごと天ぷらや茹でて鰹節などかけても美味しい。独特の柔らかさを生かして生のまま刻み、サラダや納豆と共に熱いご飯の上にかけるのがおすすめ。産毛が気になる方は調理前に塩を振り、軽く擦って水洗いして。

食べ方のアイデア

  • 塩でこすって茹でて → だし醤油でご飯に乗せる
  • 天ぷらに → 衣が粘りを閉じ込める
  • 生のまま刻んで → 粘りが最大に出る。スライムサラダ
  • 揚げ焼きに → 片栗粉をまぶしてポップコーン風に

豆知識

  • オクラは一日花。朝に咲いて夕方には閉じる。翌日にはその花がオクラに変わっていく。
  • 粘り成分ペクチンはジャムを固める成分と同じ。胃腸の粘膜を保護し、血糖値の上昇を緩やかにする。
  • ハイビスカスや綿と同じアオイ科の植物。花の美しさは本物で、食用だけが目的ではない。
  • 産毛は塩でこするだけで取れる。この一手間で口当たりが全然変わる。

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この野菜を手に入れる

オクラポップコーン 約10分

小口切りオクラをカリッと揚げ焼き。つまみに最高。

材料

  • オクラ　150g（小口切り）
  • 片栗粉　大さじ2
  • 塩　少々
  • 油　適量

作り方

  1. オクラに片栗粉をまぶす。
  2. フライパンで多めの油を熱し、転がしながらカリッと揚げ焼き。
  3. 塩をふる。
オクラのヨーグルトスパイス和え 約10分

ねばねばが爽やかに。ライタ風の付け合わせ。

材料

  • 茹でオクラ　100g（輪切り）
  • ヨーグルト　100g
  • クミン　少々
  • 塩　少々
  • レモン汁　少々

作り方

  1. 全てを混ぜ合わせ、冷やして食べる。
オクラと梅和え 約8分

梅の酸味でさっぱりした副菜。

材料

  • オクラ　100g（さっと茹でる）
  • 梅干し　1個（叩く）
  • しょうゆ　小さじ1

作り方

  1. オクラと梅肉を和える。
  2. しょうゆで調整する。