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落花生
10〜11月頃にだけ頂ける生落花生。煎ったピーナッツとは違った風味でございます。シンプルに塩茹で召し上がって下さい。皮が厚いので、多めに塩を入れ水から茹で、お好みの硬さになるまで茹でてください。または殻を剥いてご飯と一緒に炊くと美味しい炊き込みご飯になります。
食べ方のアイデア
- 塩茹で — 皮ごとたっぷり塩水で
- 茹でてペーストに — ピーナッツバターに
- 茹でて混ぜご飯に
- 中華風の和え物に
豆知識
- 落花生の実は土の中で育ちます。花が咲いた後、地面に潜って実をつけます。
- 「落花生」の名前の由来は「花が落ちて生まれる」から。
- 生落花生は水分が多くやわらか。茹でると枝豆に似た食感になります。
旬の野菜を発見しよう
この野菜を手に入れる
キャベツとピーナッツのスローサラダ
約12分
ピーナッツと味噌を使ったドレッシングで作る、さっぱりだけどコクのあるサラダです。
材料
- キャベツ 150g（千切り）
- にんじん 50g（細切り）
- 煎りピーナッツ 大さじ2（砕く）
- 白味噌 小さじ1
- 米酢 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- はちみつ 小さじ1/2
- 塩 小さじ1
作り方
- キャベツを千切りにし、にんじんを細切りにする。
- 白味噌、米酢、オリーブオイル、はちみつ、塩を混ぜてドレッシングを作る。
- 野菜をドレッシングで和える。
- 砕いたピーナッツをのせて完成。
ピーナッツ味噌ディップ
約7分
生野菜や茹でた野菜にぴったりの濃厚なディップ。おつまみにもおすすめです。
材料
- 煎りピーナッツ 大さじ2（細かくすりつぶす）
- 白味噌 大さじ1
- みりん 小さじ1
- 水 大さじ2
- 一味唐辛子や柚子の皮 お好みで
作り方
- ピーナッツをすり鉢で細かくする。
- 味噌とみりんを加えて混ぜる。
- 水を少しずつ加えてペースト状に調整する。
- きゅうり、にんじん、ブロッコリーなどに添えていただきます。