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じゃがいも
新じゃがいもは水分を多く含んでいるのが特徴です。皮が薄くやわらかいので、皮つきのまま調理できます。水洗いするときは、強くこすると皮がむけてしまうので、優しく洗うようにして下さい。保存は、新聞紙に包み、風通し良い冷暗所でお願いします。
食べ方のアイデア
- 皮ごとシンプルにじゃがバターで
- 薄切りにしてガーリックポテトソテー
- つぶしてポテトサラダに
- 煮物・コロッケ・グラタンに
豆知識
- ビタミンCが豊富。しかもでんぷんに守られて加熱しても壊れにくい。
- 緑色になったじゃがいもは「ソラニン」という毒素が含まれます。緑の部分は必ず取り除いて。
- 「ジャガタラ（ジャカルタ）芋」が語源。江戸時代にオランダから伝わりました。
この野菜を手に入れる
電子レンジ冷製じゃがいもスープ
約15分
レンジで簡単に作れる、さっぱりクリーミーな冷製スープです。
材料
- じゃがいも 小2個（約200g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 豆乳 200ml
- 白味噌 小さじ1
- 塩・こしょう 適量
作り方
- じゃがいもと玉ねぎを小さめに切る。
- 耐熱ボウルに水大さじ2と入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で6〜7分加熱。
- 豆乳と味噌を加え、ハンドブレンダーでなめらかにする。
- 塩・こしょうで味を整え、冷やしてからいただきます。
じゃがいものスパイシーサラダ
約10分
韓国・中国風の冷菜をイメージしたシャキシャキさっぱりサラダ。
材料
- じゃがいも 中1個（約150g）
- 米酢 大さじ1
- ラー油 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- にんにく 1/2片（すりおろし）
- 塩 少々
作り方
- じゃがいもをスライサーで細切りにし、冷水でよく洗う。
- お好みで30秒ほど下茹でして冷水にさらし、水気を切る。
- 調味料を混ぜて和え、冷たくして副菜として。
しいたけ味噌マスタードのじゃがいもサラダ
約18分
マヨネーズを使わない旨みたっぷりの新しいポテトサラダ。
材料
- じゃがいも 小2個（約200g）
- 干ししいたけ 2枚
- 白味噌 小さじ1
- 粒マスタード 小さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩・こしょう 適量
作り方
- 干ししいたけを150mlのぬるま湯で10分戻し、薄切りにする。戻し汁は取っておく。
- じゃがいもを角切りにし、電子レンジで6〜7分加熱してやわらかくする。
- 小鍋にしいたけの戻し汁大さじ3と味噌を入れて温め溶かす。
- マスタードとオリーブオイルを加えてドレッシングを作る。
- じゃがいもとしいたけをドレッシングで和え、塩・こしょうで調える。