← 作物ガイドに戻る
春菊

春菊

他の野菜にはない独特の香りを楽しめるお野菜。茹でたり、炒めたり、細かく切ってサラダにして独特の風味を楽しんで。お浸しやお鍋、クルミ、オリーブオイル、塩と生のままサラダもとても美味しい。

食べ方のアイデア

  • お鍋の最後に → 2分で十分。長く煮ない
  • くるみと生サラダに → ほろ苦さと油脂の組み合わせが絶妙
  • フリッタータに → 卵で包んで香りを閉じ込める
  • オレンジと合わせて → 柑橘でほろ苦さを包む

豆知識

  • 西洋では観賞用菊として庭に植える植物を、日本と中国では食べる。同じ植物を全く違う目的で使っている。
  • 香り成分は菊の花と同じもの。食べながら花の香りを楽しむ不思議な野菜。
  • βカロテン・ビタミンC・K・カルシウム・鉄が豊富。葉物野菜の中でも栄養バランスが良い。
  • 切り戻しすると何度も芽が出る。一株から繰り返し収穫できる持続性の高い野菜。

旬の野菜を発見しよう

この野菜を手に入れる

春菊のおひたし 約10分

香りを生かした定番を軽やかに。すだちを搾ると◎。

材料

  • 春菊　100g
  • だし　100ml
  • しょうゆ　小さじ2
  • かつお節　適量

作り方

  1. 春菊をさっと茹で、水に取り水気を絞る。
  2. だし＋しょうゆに浸し、器に盛ってかつお節。
春菊のフリッタータ 約15分

卵でふんわり、春菊の香りを閉じ込める。

材料

  • 春菊　80g（ざく切り）
  • 卵　3個
  • 植物性ミルク　50ml
  • 塩・こしょう　少々
  • オリーブオイル　小さじ1

作り方

  1. 卵にミルク・塩こしょうを混ぜ、春菊を加える。
  2. オイルを熱したフライパンに流し、弱火でじっくり焼く。
  3. 片面焼けたら返して仕上げる。
春菊とオレンジのサラダ 約10分

ほろ苦さと柑橘の甘みで爽やかに。

材料

  • 春菊　100g
  • オレンジ　1/2個（薄皮をむく）
  • オリーブオイル　大さじ1
  • しょうゆ　小さじ1
  • 酢　小さじ1

作り方

  1. 材料をボウルで和えるだけ。