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そうめんかぼちゃ（金糸瓜）
果肉が繊維状になっており、加熱すると糸状にほぐれます。クセがなくシャキシャキとした食感が特徴。英語名は「スパゲティスクワッシュ」。低カロリーでカリウムが豊富。茹でた後の果肉は、酢の物や和え物でその独特な食感を楽しんで。
食べ方のアイデア
- 酢の物に → シャキシャキ感を活かした和風の副菜
- 梅ごまで和えて → さっぱりとした夏の一皿
- トマトソースがけ → パスタ感覚で楽しむ
- オーブン焼き → 半分に切ってオイルを塗り、具材をのせて焼く
豆知識
- 茹でると果肉が自然と糸状にほぐれる。特殊な細胞構造によるもので、品種改良ではなく元々の性質。
- 中国名「金糸瓜」は黄金の糸の瓜。まさにその通りの見た目。
- 低カロリーながら食物繊維・カリウム・ビタミン類が豊富。グルテンフリー麺の代替としても人気。
- 日本には江戸時代に中国から伝わった。長い歴史を持つ珍しい野菜。
この野菜を手に入れる
そうめんかぼちゃの梅ごまサラダ
約25分
梅とごまでさっぱり。夏の冷製サラダ。
材料
- そうめんかぼちゃ 1/2個（約400g）
- 梅干し 1個（種を除いてたたく）
- ごま油 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 白ごま 小さじ1
作り方
- 半分に切り塩を加えた湯で15〜20分茹でる。
- 粗熱が取れたらフォークで果肉をほぐして糸状に。水気を絞る。
- 梅干し・ごま油・しょうゆ・白ごまで和えて冷やす。
そうめんかぼちゃのトマトソースがけ
約30分
パスタの代わりに使う発想。シンプルなトマトソースで。
材料
- そうめんかぼちゃ 1/2個
- トマト缶 1/2缶（約200g）
- にんにく 1片（薄切り）
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 少々
作り方
- かぼちゃを茹でて糸状にほぐす。
- にんにくをオイルで炒め、トマト缶を加えて5〜7分煮詰める。
- かぼちゃの糸にソースをかけて完成。
そうめんかぼちゃの酢の物
約25分
シャキシャキとした食感と甘酢が爽やか。
材料
- そうめんかぼちゃ 1/2個
- 米酢 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 白ごま 少々
作り方
- かぼちゃを茹でてほぐし、よく水気を絞る。
- 米酢・砂糖・しょうゆを混ぜ合わせ酢を作り、和える。
- 冷やして白ごまをふって完成。