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さつまいも
さつまいもは甘みと栄養が豊富な根菜です。煮物・蒸かし・天ぷらなど幅広く使えます。皮にも栄養があるので、よく洗って皮ごと調理するのがおすすめです。
食べ方のアイデア
- 醤油とだしで煮て — 定番の煮物に
- スティックに切ってオーブンで焼く — スイートポテトフライ
- ごま油＋はちみつでマッシュ — 韓国風甘い副菜
- ローズマリー＋オリーブオイルでロースト — イタリア風
豆知識
- 原産地は中南米。1600年代にはすでにアジア・アフリカ・ヨーロッパに広がっていた。
- 日本には中国を経由して伝わり、昔は「甘藷（かんしょ）」と呼ばれていた。
- 飢饉の時代に人々を救った歴史的な作物。歴史を動かした野菜とも言える。
- 紫さつまいもの色素はアントシアニン——ブルーベリーと同じ抗酸化成分。
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さつまいもの甘酢漬け
約10分
甘みを活かしたさっぱり即席漬け。
材料
- さつまいも 中1本（約200g）
- 酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 赤唐辛子 1本（お好みで）
作り方
- 皮をむき、細切りにして水にさらす。
- 2分ほど茹でてザルにあげる。
- 酢・砂糖・塩・唐辛子で漬け汁を作り、漬ける。
さつまいもとかぶの煮物
約15分
やさしい甘みの煮物。ほっとする味わい。
材料
- さつまいも 中1/2本（約100g、乱切り）
- かぶ 小2個（約150g、くし切り）
- だし汁 250ml
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
作り方
- さつまいもは水にさらし、かぶは皮をむいて切る。
- 鍋にだし汁・しょうゆ・みりん・砂糖を入れ、さつまいもを加えて8分煮る。
- かぶを加えてさらに5分煮る。
さつまいものロスティ
約12分
外はカリッと中はほくほく。
材料
- さつまいも 中1本（約200g、細切り）
- 片栗粉 大さじ1
- 塩 少々
- 油 小さじ2
作り方
- 細切りにして水にさらし、水気を切る。
- 片栗粉・塩と混ぜる。
- フライパンで丸く広げて両面こんがり焼く（各面3〜4分）。