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里芋
ねっとり、そしてトロリとした食感が他のお芋にはなく煮崩れしにくいので、豚汁など汁物、煮物に最適。カリウムを多く含み、高血圧やむくみの予防、改善に効果が期待できます。保存のことを考え、泥付きでのお届けになります。低温と乾燥に弱いため、泥が付いた状態のまま新聞紙などに包んで、直射日光が当たらない風通しの良い場所で保存して下さい。
食べ方のアイデア
- 豚汁・煮物でほっこりと
- 里芋ご飯にして風味を楽しむ
- 串に刺して味噌田楽に
- 茹でて潰してコロッケに
豆知識
- 里芋のぬめりは「ガラクタン」という多糖類。このぬめりこそが里芋の健康パワーの源。
- ガラクタンは脳内環境を整え、免疫力アップに効果的。
- カリウムが豊富で高血圧・むくみの予防・改善に役立ちます。
- 日本では縄文時代から食べられていた、日本最古の農作物の一つです。
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里芋のカリカリ焼き
約15分
外はカリッと、中はホクホクに仕上がる里芋のおつまみ風レシピです。
材料
- 里芋 小4個（約250g）
- オリーブオイル 大さじ1と1/2
- 塩 小さじ1/2
作り方
- 里芋の皮をむき、半分または厚めの輪切りにする。
- 塩を少し入れた湯で5〜6分下茹でし、水気を切る。
- それぞれを軽く押して少し平らにする。
- フライパンに油を熱し、両面をこんがり焼く。
- 塩をふって熱いうちにいただきます。
里芋とかぶの味噌汁
約20分
里芋のねっとり感とかぶのさっぱり感が合わさった、体に優しい味噌汁です。
材料
- 里芋 小3個（約200g）
- 大根 100g
- だし汁 400ml
- 白味噌 大さじ2
- 青ねぎ 仕上げ用
作り方
- 里芋の皮をむき、一口大に切る。大根は半月切りにする。
- 鍋にだし汁を入れて沸かし、里芋と大根を加える。
- 10〜12分ほど煮て、具材が柔らかくなるまで火を通す。
- 火を弱め、味噌をお玉で溶いて鍋に戻す。
- 器に盛り、青ねぎを散らして完成。
レンジ里芋のくるみ味噌がけ
約10分
レンジで簡単に作る時短レシピ。くるみの香ばしさと味噌の旨みが里芋によく合います。
材料
- 里芋 小4個（約250g）
- くるみ 大さじ2
- 白味噌 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 水 大さじ1
作り方
- 里芋の皮をむき、半分に切って耐熱容器に入れる。ラップをして電子レンジ（600W）で5〜6分加熱する。
- くるみをすり鉢で粗くすりつぶす。
- 白味噌、砂糖、水を加えてよく混ぜ、タレを作る。
- 加熱した里芋にくるみ味噌をかけて完成。