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わさび菜
からし菜の一種で、食べるとわさびのようなピリッとした辛みが特徴。葉の表面が縮れていてサラダに映える形も魅力です。生のままサラダに使うのが最も辛みを楽しめる食べ方。加熱すると辛みが和らぎ、ほんのりした旨みに変わります。βカロテンやビタミンCを豊富に含む栄養価の高い野菜です。
食べ方のアイデア
- ツナサラダに
- お浸しでシンプルに
- ペーストにして
豆知識
- わさび菜の辛み成分はアリルイソチオシアネート。本わさびと同じ辛み成分で、噛むほどに広がる。
- 縮れた葉はドレッシングをよく絡め、サラダに最適。盛り付けにも映える。
- 水耕栽培でもよく育つ丈夫な野菜。冬から春にかけて旬を迎える。
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わさび菜とツナのサラダ
約8分
わさび菜のピリ辛とツナのコクが相性抜群のシンプルサラダ。
材料
- わさび菜 100g（食べやすくちぎる）
- ツナ缶 1缶（水気を切る）
- しょうゆ 小さじ2
- ごま油 小さじ1
- レモン汁 小さじ1
- 炒りごま 小さじ1
作り方
- しょうゆ、ごま油、レモン汁を混ぜてドレッシングを作る。
- わさび菜とツナを器に盛り、ドレッシングをかける。
- 炒りごまをふって完成。
わさび菜のお浸し
約8分
加熱することで辛みが程よく和らぎ、だし汁が素材の味を引き立たせる。
材料
- わさび菜 150g
- だし汁 100ml
- しょうゆ 小さじ2
- みりん 小さじ1
- かつお節 適量
作り方
- わさび菜をさっと塩ゆでして冷水にとり、水気を絞る。
- だし汁、しょうゆ、みりんを合わせてつけ汁を作る。
- わさび菜をつけ汁に浸し、かつお節をのせて完成。
わさび菜のペースト
約10分
バジルの代わりにわさび菜を使ったペースト。ピリッとした辛みがパスタや豆腐に映える。
材料
- わさび菜 80g
- 松の実（またはくるみ） 30g
- にんにく 1片
- オリーブオイル 大さじ3
- 塩 小さじ少々
- パルメザン（あれば） 大さじ2
作り方
- 全材料をフードプロセッサーに入れてなめらかにする。
- 塩で味を整えて完成。パスタ・トースト・豆腐にかけて使う。