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小玉スイカ

小玉スイカ

夏の代名詞。みずみずしく甘い。体を冷やす効果があり夏に積極的に食べたい野菜のひとつ。リコピンはトマトと同様の抗酸化作用を持ち、カリウムも豊富。冷やしてそのまま食べるのが一番。皮の白い部分も捨てずに調理できる。

食べ方のアイデア

  • そのまま冷やして → 夏の最高の食べ方
  • 皮を漬け物に → 塩もみして白い部分も食べる
  • 豆腐と合わせてサラダに → フェタチーズ風に豆腐を使う
  • ガスパチョに → トマトと小玉スイカの冷製スープ

豆知識

  • スイカの原産地はカラハリ砂漠。水がない乾燥地帯で生き残るために果肉に水分を蓄えるよう進化した。
  • 果肉は92%が水分。カリウムとマグネシウムも含み、夏の電解質補給に優秀。
  • 赤い色素リコピンは心血管の健康に関わる抗酸化物質。トマトと同じ成分。
  • 皮の白い部分（アルベド）は中国や一部のアフリカで炒め物や漬け物に使われる食材。

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この野菜を手に入れる

小玉スイカとミントのサラダ 約7分

爽やかな夏の定番。

材料

  • 小玉スイカ　200g（角切り）
  • ミントの葉　数枚
  • レモン汁　少々

作り方

  1. 材料を全てボウルで和える。
小玉スイカとトマトのガスパチョ（味噌風味） 約12分

味噌を隠し味にした冷製スープ。

材料

  • 小玉スイカ　200g
  • トマト　1個
  • 味噌　小さじ1
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 酢　小さじ1

作り方

  1. 材料を全てミキサーにかける。
  2. 冷蔵庫で冷やしていただく。
小玉スイカと豆腐のフェタ風サラダ 約10分

豆腐をフェタチーズ風に仕立てた爽やかなサラダ。

材料

  • 小玉スイカ　200g（角切り）
  • 木綿豆腐　100g（水切り）
  • オリーブオイル　小さじ2
  • 塩　少々
  • 黒胡椒　少々

作り方

  1. 豆腐を角切りにし、塩を軽くふる。
  2. 小玉スイカと混ぜ、オリーブオイルと胡椒をかける。