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冬瓜（とうがん）

冬瓜（とうがん）

夏に収穫するが冬まで保存できることから「冬瓜」と呼ばれる。水々しく、加熱するとほぼ透明になるほどやわらかくなる。クセがないので様々な料理に使いやすく、煮物・汁物・炒め物など幅広く活用できる。

食べ方のアイデア

  • 煮物に → だしをしっかり吸う。透明になったら完成
  • 冷製サラダに → レモンでさっぱりと
  • じゃがいもと味噌煮に → ボリュームのある煮物
  • 黒ごまスープに → 香ばしいごまと白い冬瓜のコントラスト

豆知識

  • 夏に収穫するのに「冬」の名前がついている。理由は外側のロウ質の被膜が冬まで保存を可能にするため。
  • 果肉の96%が水分。体を冷やす効果があり、夏に積極的に摂りたい野菜のひとつ。
  • 調理すると味が中の食材に完全に染まる。良いだしを使えば良い冬瓜の料理になる。
  • 漢方医学では利尿作用があるとされ、むくみを取る夏の薬膳食材として長く使われてきた。

旬の野菜を発見しよう

この野菜を手に入れる

冬瓜とレモンの冷製サラダ 約10分

みずみずしい冬瓜をレモンでキリッと締める。

材料

  • 冬瓜　200g（薄切り→下茹で）
  • レモン汁　大さじ1
  • 塩　少々
  • オリーブオイル　大さじ1

作り方

  1. 下茹でした冬瓜を調味料で和えるだけ。
冬瓜とじゃがいもの味噌煮 約15分

ほっこり優しい、ボリュームのある煮物。

材料

  • 冬瓜　200g（角切り）
  • じゃがいも　中1個（角切り）
  • だし　300ml
  • 味噌　大さじ1
  • みりん　大さじ1

作り方

  1. 冬瓜とじゃがいもをだしで柔らかくなるまで煮る。
  2. 火を止めて味噌を溶かし、みりんを加えてひと煮立ち。
冬瓜の黒ごまスープ 約15分

香ばしい黒ごまと冬瓜の相性が抜群。

材料

  • 冬瓜　150g（角切り）
  • だし　300ml
  • 黒ごまペースト　大さじ1
  • しょうゆ　小さじ1/2

作り方

  1. だしで冬瓜を煮る。
  2. 黒ごまペースト・しょうゆを溶き、温めて完成。