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雪化粧カボチャ

雪化粧カボチャ

白い表皮が雪化粧を思わせる、北海道生まれの大型カボチャ。果肉はきめ細かくホクホクとして甘みが強く、煮物やスープに最適です。貯蔵性が高く、収穫後しばらく保存することで甘みが増します。ビタミンAやβカロテンが豊富で、抗酸化作用も期待できます。

食べ方のアイデア

  • だし醤油の煮物で
  • すりながしスープで
  • タルトの具材として

豆知識

  • 雪化粧カボチャは北海道生まれ。白い皮と大きな果体が特徴で、重さ5〜10kgになることも。
  • 収穫後1〜2ヶ月常温保存すると、でんぷんが糖に変わり甘みが増す「後熟」が起こる。
  • 皮が固く切りにくいため、電子レンジで2〜3分加熱すると切りやすくなる。

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この野菜を手に入れる

雪化粧カボチャの煮物 約25分

ホクホクした甘いカボチャにだし醤油が染みた、定番の和風煮物。

材料

  • 雪化粧カボチャ　300g（一口大）
  • だし汁　200ml
  • しょうゆ　大さじ1.5
  • みりん　大さじ1.5
  • 砂糖　大さじ1

作り方

  1. カボチャを一口大に切り、皮目を下にして鍋に並べる。
  2. だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて中火にかける。
  3. 蓋をして弱火で15〜18分、竹串がすっと通るまで煮て完成。
雪化粧カボチャのすりながしスープ 約20分

カボチャの甘みをそのまま活かした、なめらかなポタージュ風のすりながし。

材料

  • 雪化粧カボチャ　250g（皮をむいて一口大）
  • だし汁　400ml
  • 塩　小さじ少々
  • 薄口しょうゆ　小さじ1
  • 生クリーム（または豆乳）　大さじ2

作り方

  1. カボチャをだし汁で柔らかくなるまで煮る（10〜12分）。
  2. ブレンダーでなめらかにする。
  3. 塩・薄口しょうゆで味を整え、生クリームを加えて完成。
雪化粧カボチャのタルト 約40分

カボチャの甘みとなめらかさを活かした洋菓子。おもてなしやおやつにも。

材料

  • 雪化粧カボチャ（ペースト）　200g
  • タルト台（市販品）　1枚
  • 卵　1個
  • 生クリーム　100ml
  • 砂糖　大さじ2
  • シナモン　少々

作り方

  1. カボチャをゆでてペースト状にする。
  2. 卵・生クリーム・砂糖・シナモンを混ぜ、カボチャペーストと合わせる。
  3. タルト台に流し込み、180℃のオーブンで20〜25分焼いて完成。