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ズッキーニ
形はきゅうりに似ていますが、カボチャの仲間でカロテンが豊富。オリーブオイルとの相性が良く、炒めるとカロテンの吸収が高まります。輪切りにしてチーズをのせてフライパンやトースターで焼くだけでも美味。小さいうちが最も味が濃く、やわらかい。
食べ方のアイデア
- 薄切りリボンにしてレモン＋オリーブオイルで → 生食でも美味
- グリルして塩こしょう → シンプルが一番
- パスタにガーリック＆オリーブオイルと → 夏の定番
- ナムルに → 韓国風の副菜として
豆知識
- 収穫を忘れると世界記録は2.5メートル超え。放っておくと本当にそうなる。
- 「ズッキーニ」はイタリア語で「小さなカボチャ」の意味。本人は大きくなる気満々。
- カボチャの仲間。カロテンが豊富で、油と一緒に食べると吸収率アップ。
- 花も食べられる。翌朝には閉じてしまう一日花。早朝収穫が必須。
この野菜を手に入れる
ズッキーニのナムル
約8分
韓国風のシンプルな副菜。香ばしいごまの風味。
材料
- ズッキーニ 中1本（150g）
- ごま油 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- にんにく 1/2片（すりおろし）
- 炒りごま 小さじ1
作り方
- ズッキーニを半月切りにし、30〜40秒茹でて冷水にとる。
- 水気を絞り、ごま油・しょうゆ・にんにくで和える。
- 炒りごまをふって完成。
ズッキーニとじゃがいものハッシュ
約15分
朝食にも夕食にも。レモンでさっぱり仕上げ。
材料
- ズッキーニ 中1本（角切り）
- じゃがいも 中1個（角切り）
- オリーブオイル 大さじ1.5
- レモン汁 小さじ1
- 塩・こしょう 適量
作り方
- じゃがいもをオイルで6〜7分炒める。
- ズッキーニを加えて3〜4分炒め、塩こしょうとレモン汁で仕上げる。
ズッキーニのカルパッチョ
約10分
生のズッキーニをレモンとオリーブオイルで。火不要。
材料
- ズッキーニ 中1本（薄切り）
- レモン汁 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- くるみ（刻む） 大さじ2
- 塩・こしょう 適量
作り方
- ズッキーニをスライサーで薄切りにして皿に並べる。
- レモン汁・オリーブオイル・塩こしょうをかける。
- くるみを散らして完成。